คุณประโยชน์ของขิง เป็นที่รู้กันมายาวนานจากประวัติศาสตร์ของจีน ขิงเป็นที่ทราบดีว่ามีฤทธ์ร้อน เป็นหยางช่วยเพิ่มพลังงานแก่ร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าของข้อต่อ และกล้ามเนื้อ และยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น บรรเทาอาการท้องอืด นอกจากนี้ ในสมัยโบราณยังใช้ในการเพิ่มอารมณ์เย้ายวนอีกด้วย